Chăm sóc gia đình

Từ lâu cá lóc nướng trui đã trở thành một món ăn dân dã, đặc sắc của người dân Nam Bộ bởi hương vị vô cùng độc đáo. Đây cũng là món ăn nổi tiếng được nhiều du khách thích thú khi đến vùng sông nước Cà Mau.

Cá lóc nướng trui. Ảnh: cachnauan

Theo nhiều người sành ăn, cá lóc là loài cá thịt ngon, ít xương và nhiều đạm trong các loại cá đồng. Cá ngon nhất vào mùa mưa, lúc đó cá đầy bụng trứng. Cá bắt dưới ruộng đồng tự nhiên thịt bao giờ cũng ngọt hơn, đậm đà hơn nhưng nhỏ con, chỉ từ vài trăm gram đến nửa kg.

Cá lóc được đánh bắt dưới sông hay sau những buổi làm đồng, ngăn lạch, tát đìa được người dân rửa sạch, dùng que tre xiên từ đầu đến đuôi rồi vùi trong đống rơm khô cho đến khi tro tàn. Khi cá chín, người ta chỉ cần cạo lớp vẩy đã cháy xém để lộ ra thịt cá trắng và thơm nức. Món ăn dân dã của người dân đồng ruộng giờ đã vào các nhà hàng, quán ăn và trở thành đặc sản.

Gỏi ba khía

Hình cảnh con ba khía rất thân q

Để có được một nồi nước dùng trong, thơm ngon không đơn giản như bạn nghĩ. Bởi nếu bạn chỉ đơn thuần đặt nồi xương lên bếp và nấu thì nước dùng rất dễ bị đục và hôi. Mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn có được một nồi nước xương như ý.

Để có được nồi nước xương nhanh nhừ, nước trong, thơm ngon, bạn cần chú ý ở tất cả các khâu, từ chọn xương, sơ chế xương đến khi hầm.

Sơ chế xương trước khi hầm: Làm sạch xương trước khi ninh xương rất quan trọng. Bước này sẽ giúp nước xương trong hơn, ít bọt và thơm ngon hơn. Cách làm sạch xương rất đơn giản, bạn phải chặt miếng xương nhỏ ra sau đó rửa xương bằng nước muối loãng. Nên luộc sơ xương rồi bỏ phần nước luộc lần đầu đi vì nước này bị nhiễm mùi hôi của xương sẽ khiến cho nước dùng không được thơm ngon.

Bước tiếp theo là ninh xương. Bạn bắc một nồi nước lên bếp, cho xương vào ninh, đợi nước sôi thì hạ lửa, đun liu riu. Lưu ý trong quá trình ninh xương không đậy kín hoàn toàn vung nồi vì sẽ làm nước xư

Thịt thơm dai và ngọt, cay cay thơm lừng của sả, hương vị hấp dẫn, thích hợp để bạn cùng gia đình thưởng thức trong những ngày thời tiết se lạnh hay mưa phùn ngồi nhâm nhi từng sợi thịt lợn giả bò khô này thì ngon phải biết.

Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt lợn giả bò khô:

– 400gr thịt lạc heo

– 2 quả ớt sừng

– 2-3 cây sả

– 1 củ tỏi

– 1 nhánh gừng

– 1/2 gói gia vị bò kho

– 1 thìa bột ớt

– 1 thìa dầu hào

– 1 thìa đường

– 1 thìa cà phê bột điều

– 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương

– 1 thìa bột nêm

– Bột canh

Hướng dẫn cách làm thịt lợn giả bò khô:

– Bước 1: Thịt lợn đem rửa sạch sau đó đổ nước vào nồi đun sôi, cho 1 chút bột canh rồi cho miếng thịt nạc vào luộc tới khi thịt chín là được.

– Bước 2: Vớt miếng thịt ra thả vào chậu nước lạnh 10 phút cho nguội sau đó đem xé sợi to.

– Bước 3: Ớt sừng+ sả+ tỏi+ gừng rửa sạch rồ

Cắn thử một miếng mực bạn sẽ cảm nhận ngay được vị bùi béo và thơm ngậy không thể lẫn lộn của trứng muối. Miếng mực chiên giòn ngọt được bao phủ một lớp trứng muối bên ngoài, khiến bạn khó lòng buông đũa mà muốn gắp ngay miếng thứ hai.

Chuẩn bị nguyên liệu:

– 2-3 con mực ống

– 3 lòng đỏ trứng vịt muối

– Vài ngọn rau răm

– 1 thìa bơ

– 1 bát bột năng hoặc bột mì

– 1 thìa cà phê bột tỏi

– 1 quả trứng gà

– 1/2 thìa cà phê tiêu

– 1/2 thìa cà phê đường

– 1/2 thìa cà phê muối hoặc hạt nêm

Hướng dẫn cách làm:

– Mực đem sơ chế cho sạch sẽ sau đó thái mực thành những khoanh tròn vừa ăn.

– Trứng muối cho vào bát và đặt trong xửng hấp sau đó đem hấp khoảng vài phút cho trứng muối vừa chín là lấy ra, dùng thìa nghiền cho trứng nhuyễn mịn.

– Trộn đều bột năng hoặc bột mì với bột tỏi trong 1 bát sau đó bạn cho mực vào xóc đều, sao cho mực bám đều 1 lớp mỏ

Rất nhiều chị em nội trợ luôn muốn đổi những món ăn ngon, hấp dẫn và đẹp mắt để làm mâm cơm cúng ngày rằm tháng 8.

Bên cạnh các loại bánh dẻo, bánh nướng truyền thống các bạn có thể lựa chọn những món ăn măn đơn giản, dễ làm để trang chí cho mâm cỗ thêm nhiều màu sắc.

Trong bài viết dưới đây chúng tôi sẽ gợi ý một món nem chay thanh đạm, giòn thơm. Với bí kíp dưới đây đảm bảo món nem chay do chính các chị em làm ra sẽ trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều.

Nguyên liệu làm món nem chay cho bốn người:

– 1/2 củ cà rốt

– 1/4 cái bắp cải to

– 3 chiếc nấm rơm

– 50g giá đỗ

– 50g rau mầm

– 1 thìa canh dầu mè

– 1 thìa cà phê hạt tiêu

– Muối, hạt nêm

– 15 lá bánh đa nem

– 2 thìa cà phê bột năng

Cách làm nem chay cho bốn người:

Sơ chế nguyên liệu làm nem chay:

– Bắp cải cắt mỏng 3-4mm, rửa sạch để ráo nước.

– Nấm cắt gốc, dựng cây nấm lên thái thành từng lát mỏng.

Dưới đây xin giới thiệu món nộm sứa thập cẩm ngon giòn sần sật để các bà nội trợ tham khảo.

Nguyên liệu:

– Sứa

– Rau của trộn cùng gồm: cà rốt, dưa chuột (hoặc hoa chuối, xoài xanh), hành tây, giá đỗ. Rau thơm gồm: húng quế, kinh giới, rau mùi ta.

– Lạc rang, vừng trắng

– Gia vị: chanh, dấm, đường, tỏi, ớt, lá chanh, sả, gừng, dầu ăn, muối…

Các loại nguyên liệu cần thiết cho món nộm sứa

Cách làm nộm sứa thập cẩm như sau:

Sứa rửa kỹ với chanh/dấm để loại bỏ đi mùi tanh, nhớt bẩn rồi để ráo nước. Thái sứa thành các miếng vừa ăn rồi rửa kỹ lại bằng nước ấm pha gừng. Sau đó, vắt sứa cho khô kiệt nước.

Cà rốt, hành tây làm sạch, gọt vỏ, bào/thái sợi. Riêng dưa chuột cần bỏ ruột, để cả vỏ, thái mỏng vừa phải để giữ độ giòn. Ngâm phần nguyên liệu này vào với dấm ăn trong 10 phút rồi vớt ra để ráo.

Nếu bạn nộm sứa cùng với hoa chuối thì hoa chuối sau khi thái sợi cần ngâm nước muối loãng để khử nhựa. Xoài xanh

1. Tôm luộc

Tôm cắt râu, rửa sạch, cho nước vào nồi, thêm một ít muối, gừng rồi đun sôi, sau đó cho tôm vào luộc khoảng 1 phút ở lửa vừa. Khi tôm đã chuyển sang màu đỏ gạch hoàn toàn, vớt tôm ra, xếp ra đĩa, ăn kèm với nước sốt tùy thích.

2. Tempura tôm

Tôm làm sạch, lột vỏ, ướp với một chút tiêu muối. Cho bột tempura vào tô, đổ nước vào, trộn đều đến khi thấy sền sệt, đủ độ bám vào tôm. Nếu không có bột tempura thì lăn tôm qua bột ngô, nhúng vào hỗn hợp trứng rồi lại lăn qua một lớp vụn bánh mì. Làm nóng chảo dầu, cho lần lượt từng con tôm vào chiên vàng giòn, vớt ra để ráo dầu, xếp ra đĩa.

3. Tôm đậu phụ Nhật

Tôm làm sạch, cắt bỏ đầu, loại bỏ chỉ lưng, ướp với một chút gia vị. Đậu phụ Nhật cắt khúc nhỏ, cho vào nồi, đặt tôm lên trên, rắc một chút muối lên toàn bộ tôm và đậu phụ, đổ một ít nước vào phía dưới, nêm gia vị, nấu trong 5 phút.

4. Tôm nướng tỏi

Tôm cắt râu, rửa sạch, xếp vào

Posted on 19 Tháng Năm, 2019 by admin

Theo dinh dưỡng học cổ truyền, mùa hè ngày dài, đêm ngắn, thời gian ngủ cũng ngắn hơn mùa khác, khí trời nóng bức, dương nhiệt vượng thịnh dễ gây hao tổn âm dịch…

Theo dinh dưỡng học cổ truyền, mùa hè ngày dài, đêm ngắn, thời gian ngủ cũng ngắn hơn mùa khác, khí trời nóng bức, dương nhiệt vượng thịnh dễ gây hao tổn âm dịch, chức năng tiêu hóa và hấp thụ của cơ thể kém. Chúng tôi xin giới thiệu cùng bạn đọc 5 món canh không những mát, bổ mà còn giúp giải nhiệt, chữa trị một số bệnh.

5 món canh giải nhiệt ngày hè có tác dụng bổ khí dưỡng huyết, có công dụng giải cảm, trị các bệnh lý ngoài da do nhiệt độc như mụn nhọt, rôm sẩy, viêm da cấp tính, dị ứng, tăng huyết áp, viêm đường tiết niệu, đái tháo đường… nhằm tăng cường sức khỏe, nâng cao khả năng thích ứng của cơ thể với thời tiết nắng nóng.

Bài 1: củ sắn dây 500g, hồng táo 3g, thịt thăn lợn 200g, xương ống chân lợn 200g, gia vị vừa đủ.

Cát căn bỏ vỏ, rửa

Mùa hè là khoảng thời gian tuyệt vời để chúng ta thoải mái tận hưởng những hoạt động vui chơi, giải trí. Tuy nhiên, đây cũng là lúc nhiệt độ ngoài trời tăng cao, nắng nóng oi bức rất dễ ảnh hưởng đến sức khỏe. Trong bài viết hôm nay chúng ta sẽ biết được những thực phẩm tốt cho mùa hè để giải tỏa cái nóng và thỏa sức tận hưởng vui chơi với sức khỏe đảm bảo.

1. Ngô

Ngô hay bắp tươi là một thực phẩm tốt cho mùa hè mà bạn nên lựa chọn cho những ngày nắng nóng oi bức. Trong ngô có chứa nhiều chất chống oxy hóa là

lutein

và zeaxathin có tác dụng

giúp mắt khỏe mạnh

, chống các tia UV gây hại. Cùng với đó ngô được chứng minh có thể ức chế sự lão hóa, giảm các bệnh liên quan đến tuổi tác.

2. Quả anh đào

Uống nước ép anh đào giúp xua tan cái nóng còn giúp bạn có giấc ngủ ngon, giảm đau đầu. Ngoài ra, đây còn là t

Món tóp mỡ rang muối ớt là một món ăn dân giã nhưng lại vô cùng đưa cơm và lạ miệng. Cách làm tóp mỡ rang muối ớt rất đơn giản với nguyên liệu rẻ tiền dễ kiếm. Mời các bạn cùng tham khảo cách làm món tóp mỡ rang muối ớt dưới đây.

Nguyên liệu làm tóp mỡ rang muối ớt:

Thịt ba chỉ mỡ: 500g

Muối tinh: 1/2 thìa cafe

Ớt bột: 1 thìa cafe

Đường: 2 thìa cafe

Lá chanh: 5 lá

Nước mắm: 1 thìa cafe

Tỏi: 1 củ

Hạt tiêu: 1/3 thìa cà phê

Cách làm tóp mỡ rang muối ớt:

– Thịt ba chỉ mỡ thái miếng mỏng vừa ăn. Đặt chảo lên bếp cho thịt vào đảo đều cho đến khi thịt tiết hết mỡ co lại thành tóp mỡ vàng là được. Vớt tóp mỡ ra cho ra đĩa để riêng.

– Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Lá chanh rửa sạch thái sợi nhỏ.

– Dùng mỡ chiên chiên thịt ba chỉ mỡ còn thừa chiên tỏi vàng thơm.

– Chuẩn bị một âu trộn cho tóp mỡ, tỏi chiên vàng, lá chanh thái nhỏ, thêm 1/2 thìa cafe muối tinh, 2 thìa cafe đườn