Mẹo làm thịt nạc vai rán giòn, vàng ruộm, ăn cực thích

Thịt nạc vai là phần thịt mềm, giàu dinh dưỡng và thường được nhiều người lựa chọn vì có thể chế biến thành nhiều món khác nhau. Thịt nạc vai rán cũng là cách chế biến đơn giản, không cầu kì nhưng vẫn là món ăn ngon và hấp dẫn trong mỗi bữa cơm. Cùng tham khảo công thức chế biến thịt nạc vai rán giòn từ A tới Z ngay dưới đây nhé!

Cách làm thịt nạc vai rán giòn

Nguyên liệu làm thịt nạc vai rán giòn khá đơn giản, tùy theo khẩu vị gia đình mà có gia vị, hương vị ướp thịt khác nhau. Thời gian chế biến và chuẩn bị cũng không quá lâu, do vậy đây là món ăn được nhiều người lựa chọn mỗi khi bận rộn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Chuẩn bị cho 3-4 người ăn

• 500 gram thịt nạc vai
• Bột chiên giòn hoặc bột năng
• Bột chiên xù
• 1 quả trứng gà
• 1 thìa cà phê hạt tiêu
• 1 thìa cà phê muối
• 5 thìa canh dầu ăn

Các bước làm chi tiết

• Dùng muối hoặc gừng đập dập bóp nhẹ với thịt heo, sau đó rửa lại với nước sạch.
• Thái thành từng miếng to, dày khoảng 2cm. Dùng chuôi dao hoặc dụng cụ đập thịt đập đều miếng thịt cho thịt mềm hơn.
• Ướp với 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu và để khoảng 10 phút để thịt ngấm gia vị.
• Trứng gà đập ra bát đánh tán. Bột chiên giòn và bột chiên xù để ra hai bát riêng.
• Lần lượt lăn thịt qua bột chiên giòn – trứng gà – bột chiên xù
• Bắc chảo nóng lên bếp, cho thêm dầu ăn vào đun nóng (dầu ngập thịt). Khi dầu sôi già thì cho thịt vào rán chín vàng hai mặt
• Lưu ý không lật mặt thịt liên tục để thịt không bị nát.
• Khi thịt chín thì vớt ra để ráo dầu. Đợi thịt nguội bớt rồi thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Thành phẩm

Thịt nạc vai rán giòn theo công thức này khá phù hợp cho những ai thích ăn thịt nguyên vị, không tẩm ướp quá nhiều gia vị khác. Bạn có thể chấm với nước chấm pha tỏi ớt hoặc tương ớt. Thịt nạc vai rán giòn có thể ăn cùng cơm nóng, làm bún trộn hoặc ăn với salad.

Mẹo nhỏ khi làm thịt nạc vai rán

Mẹo chọn thịt nạc vai ngon

Để chọn thịt nạc vai ngon và tươi, bạn nên chọn những miếng thịt lợn có màu tươi sáng, màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt. Thịt nạc vai thường nhạt màu hơn các phần thịt khác. Nếu có thể, bạn nên cắt thử miếng thịt theo chiều dọc sẽ thấy thớ thịt hơi se lại, lớp bì mềm, bề mặt ráo sẽ là thịt tươi ngon.

Không nên chọn thịt có màu quá sẫm hay quá đỏ, bề mặt thịt quá bóng hoặc nhớt khi sờ tay lên bề mặt.

Mẹo chiên thịt không bị bắn

Khi chiên rán các món thịt, việc bị bắn dầu có thể làm nhiều người e ngại. Bắn dầu có thể gây bỏng hoặc mất vệ sinh tại bếp. Để khắc phục tình trạng này, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau:

• Sử dụng chảo chống dính có thành cao. Chảo chống dính sẽ giúp bạn lật đồ ăn dễ dàng, không bị cháy, dính. Những chiếc chảo có thành cao ít nhất 5cm cũng sẽ hạn chế được phần mỡ bắn ra ngoài.
• Thấm hết nước trong thịt. Khi rửa thịt, bạn nên thấm thịt thật khô và ráo. Do dầu ăn và nước không hòa tan được với nhau, nên khi chiên thực phẩm có nước sẽ rất dễ bị bắn dầu.
• Sử dụng muối. Khi dầu nóng, bạn rắc thêm 1 ít muối hạt rồi mới cho thịt vào chiên. Muối không chỉ giúp khử độc cho thịt mà còn giúp hạn chế được dầu bắn văng ra ngoài.
• Dùng chanh chà xát vào đáy chảo. Đây là một trong những cách đơn giản nhất để hạn chế được việc bắn dầu khi làm thịt nạc vai rán. Bạn dùng 1 – 2 lát chanh để chà vào đáy chảo trước khi cho dầu.
• Dùng vài lát gừng chà xát khắp đáy chảo. Chà gừng trước khi rán thịt sẽ giúp hạn chế bắn dầu mỡ khi chiên thịt.

Trên đây là công thức làm thịt nạc vai rán giòn và mẹo hay khi chế biến món thịt nạc vai rán, chúc bạn áp dụng thành công.

(Digifood)