Hướng dẫn cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện đơn giản tại nhà

Tỏi đen có nhiều lợi ích cho cơ thể tuy nhiên giá thành cao nên nhiều người chưa có khả năng mua được. Hôm nay mình sẽ hướng dẫn cách tự làm tỏi đen bằng nồi cơm điện ngay tại nhà, các mom theo dõi nhé.

Tỏi đen quan trọng nhất ở phần củ nên cần chọn tỏi có tép to, đều nhau. Nên chọn tỏi ta (tỏi Lý Sơn, tỏi cô đơn, tỏi Hải Dương) để có vị thơm và nhiều tinh dầu chứ không chọn tỏi Trung Quốc.

 Cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1 kg tỏi cô đơn màu trắng, tươi ngon, không bị ẩm mốc và còn nguyên vỏ.

1 lon Bia.

Nồi cơm điện.

Giấy bạc.

Cách làm

Bước 1: Cắt bỏ rễ, bóc lớp vỏ mỏng bên ngoài củ tỏi và loại bỏ những củ tỏi hư hỏng ra.

Bước 2: Đem các củ tỏi đạt chuẩn rửa thật sạch với nước.

Bước 3: Phơi khô lượng tỏi này ngoài nắng cho thật ráo nước.

Bước 4: Cho bia vào một chậu inox và bỏ tỏi vào, ngâm trong vòng 10 phút để lên men vi sinh.

Bước 5: Vớt tỏi ra khỏi bia và dùng giấy bạc bọc kín phần tỏi này rồi cho vào nồi cơm điện.

Bước 6: Nhấn nút khởi động và cài đặt nồi ở chế độ “warm - hâm nóng”, ủ trong vòng 2 tuần.

Bước 7: Sau khi ủ thành công, cách bảo quản tỏi đen là trong hộp kín, đặt vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Mẹo ủ tỏi đen bằng nồi cơm điện không bị ướt và khô ráo

Nên chọn loại tỏi cô đơn 1 múi sẽ ít nước không bị ướt và khô ráo. Chọn loại tỏi nhiều nhánh thì thành phẩm dễ bị ướt hơn.

Sau khi ngâm bia xong, bạn cần để tỏi vào rổ để ráo bia một chút (Không rửa lại nước)

Bọc thật kín giấy bạc. Nếu bị hở hay có lỗ sẽ khiến hơi nước tràn vào.

Nếu làm một số lượng tỏi nhiều, bạn hãy chia nhỏ nhiều phần bọc thành từng gói giấy bạc. Cụ thể, 1 gói giấy bạc khoảng 7-10 củ tỏi tươi. Như vậy, sẽ tăng tỷ lệ thành công làm tỏi không bị ướt, khô ráo.

Lưu ý

Trong suốt quá trình ủ tỏi, phải giữ nhiệt đều, không tự ý ngắt nguồn điện của nồi đột ngột.

Bạn có thể thể tăng thêm lượng tỏi chế biến để phù hợp với nhu cầu sử dụng.

Tỷ lệ ngâm tỏi thích hợp là 1 kg tỏi với 1/3 - 1/2 lon bia.

Khi bóc vỏ, chỉ bóc lớp vỏ mỏng bên ngoài, không nên bóc lớp vỏ bao quanh tép tỏi.

Nếu bạn làm nhiều lớp tỏi: Hãy đảm trở đều các mặt của giấy bạc vài ngày một lần để chúng có thể được tỏa nhiệt đều. Tuy nhiên không mở nồi quá 5 phút để tránh làm mất nhiệt.

Kiểm tra lượng tỏi ủ ấm này sau 2 tuần và nếm thử mùi vị. Vì thời gian ủ có thể thay đổi tùy theo nhiệt độ của nồi cơm điện; Loại tỏi đầu vào; Hoặc liều lượng tỏi bạn sử dụng,...

Khi nếm, hãy tách hẳn tép tỏi ra khỏi củ, bóc sạch vỏ bên ngoài vỏ và nhấm nháp. Kết quả mong muốn là thịt tỏi có màu đen, ngọt vị caramen, thơm nồng nhẹ và dẻo.

Trong trường hợp tỏi không đạt được kết quả trên: tỏi chưa có màu đen hẳn hoặc còn vị hăng nồng,... Bạn tiếp tục ủ tỏi với thời gian dài hơn để đạt kết quả mong muốn.

Nhược điểm cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện

Cách làm tỏi đen truyền thống này tốn khá nhiều thời gian và công sức.

Tỏi đen vẫn có thể bị cháy hoặc nhão mặc dù đã được làm đúng theo hướng dẫn. Nguyên nhân dẫn đến tình trạng này có thể do nguồn điện không ổn định, nhiệt độ không thích hợp,...

Tỏi đen có thể lên men không đồng đều do lượng nhiệt tỏa không đều ở mọi ngóc ngách. Khiến chất lượng tỏi giảm sút, gây khó ăn và kém ngon.

Thời gian lên men tỏi đen dài (từ 2 tuần hoặc nhiều hơn), làm tăng chi phí điện năng.

Nồi cơm điện phải khởi động giữ ấm liên tục trong thời gian dài, có thể gây hư hỏng cho nồi; Hoặc dẫn đến sự cố chập điện, gây nguy cơ cháy nổ cao.

Trong thời gian lên men tỏi đen, hương tỏi nồng khắp không gian phòng, có thể gây khó chịu.

Trên đây là hướng dẫn cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện ngay tại nhà. Chúc bạn thành công với cách hướng dẫn trên và có được món tỏi đen thơm ngon nhé!