Tuần lễ Check in Tết + Hướng dẫn cách làm đơn giản những món ăn ngày Tết đậm vị truyền thống Việt Nam

Toàn món ngon mom ạ

6. Giò thủ

* Nguyên liệu:

- Thịt heo 1 kg (Tai, mũi, lưỡi, thịt nạc nếu không ăn được béo). Hành tím 5 củ. Gừng 1 củ. Chanh tươi 3 miếng. Mộc nhĩ 100g. Nấm đông cô 100g

- Lá chuối. Dầu ăn. Mắm, muối, tiêu, đường, hạt nêm. Đá viên 100g

- Khuôn làm giò

* Cách làm:

- Ướp thịt đã thái miếng cùng tiêu, đường, nêm mỗi loại 1 thìa + 2 thìa nước mắm (tùy vào khẩu vị từng gia đình để lựa nhé): ướp 30 phút

- Xào thịt với nấm và mộc nhĩ, đảo đều tay vừa chín tới

- Lót lá chuối vào khuôn và dùng dụng cụ ép chặt → để nguội

- Hôm sau tháo khuôn để nguyên lá chuối rồi cho vào ngăn mát ăn dần, ăn đến đâu cắt đến đó

(Đây là công thức sưu tầm và làm theo cách phù hợp với gia đình mình ở ngoài Bắc nên chị em tham khảo có thể điều chỉnh gia vị, nguyên liệu phù hợp với gia đình mình để ăn ngon hơn nhé)

5. Nem rán

* Nguyên liệu:

- Thịt lơn nạc vai 200g (làm sạch xay/ băm nhuyễn)

- Miến 100g. Mộc nhĩ 15g (ngâm nước ấm rồi cắt nhỏ)

- Trứng gà 3 quả

- Bánh đa nem 1 gói

- Giá đỗ 1 bát

- Hành tây 1 củ. Cà rốt 1/2 củ (làm sạch thái nhỏ)

- Tỏi, ớt, rau mùi, chanh tươi, nước mắm, gia vị thông dụng 1 ít

(Đường/ hạt nêm/ tiêu xay)

(Các nguyên liệu khác cũng làm sạch để ráo nước)

* Cách làm:

- Trộn các nguyên liệu: Thịt, miến, trứng, giá đỗ, hành tây, cà rốt, rau mùi và nêm gia vị theo khẩu vị từng nhà

- Trải bánh đa nem ra mặt phẳng (thớt khô/ mâm) --> dùng thìa lấy lượng vừa phải ra bánh đa nem rồi cuộn tròn

- Cho chảo sạch lên bếp bật lửa lớn làm nóng chảo rồi đổ dầu ăn lượng vừa đủ làm ngập nem

- Dầu sôi cho nem đã cuốn vào rán ở mức lửa nhỏ

- Mới cho vào dùng đũa lăn vòng tròn để mặt ngoài se lại và tròn hơn

- Lật đều cho chín vàng - gắp ra để ráo dầu là dùng được

* Cách làm nước chấm: Cho nước mắm - đường - nước lọc theo tỉ lệ 1-1-3 đun sôi (đường tan)

- Bóc vỏ tỏi - dập nát băm nhỏ, rau mùi 1 ít băm nhỏ, thái ớt miếng nhỏ, chanh tươi vắt lấy nước khoảng 2 thìa cho vào hỗn hợp trên và khuấy đều

(Đây là công thức sưu tầm và làm theo cách phù hợp với gia đình mình ở ngoài Bắc nên chị em tham khảo có thể điều chỉnh gia vị, nguyên liệu phù hợp với gia đình mình để ăn ngon hơn nhé)

5. Nem rán

* Nguyên liệu:

- Thịt lơn nạc vai 200g (làm sạch xay/ băm nhuyễn)

- Miến 100g. Mộc nhĩ 15g (ngâm nước ấm rồi cắt nhỏ)

- Trứng gà 3 quả

- Bánh đa nem 1 gói

- Giá đỗ 1 bát

- Hành tây 1 củ. Cà rốt 1/2 củ (làm sạch thái nhỏ)

- Tỏi, ớt, rau mùi, chanh tươi, nước mắm, gia vị thông dụng 1 ít

(Đường/ hạt nêm/ tiêu xay)

(Các nguyên liệu khác cũng làm sạch để ráo nước)

* Cách làm:

- Trộn các nguyên liệu: Thịt, miến, trứng, giá đỗ, hành tây, cà rốt, rau mùi và nêm gia vị theo khẩu vị từng nhà

- Trải bánh đa nem ra mặt phẳng (thớt khô/ mâm) --> dùng thìa lấy lượng vừa phải ra bánh đa nem rồi cuộn tròn

- Cho chảo sạch lên bếp bật lửa lớn làm nóng chảo rồi đổ dầu ăn lượng vừa đủ làm ngập nem

- Dầu sôi cho nem đã cuốn vào rán ở mức lửa nhỏ

- Mới cho vào dùng đũa lăn vòng tròn để mặt ngoài se lại và tròn hơn

- Lật đều cho chín vàng - gắp ra để ráo dầu là dùng được

* Cách làm nước chấm: Cho nước mắm - đường - nước lọc theo tỉ lệ 1-1-3 đun sôi (đường tan)

- Bóc vỏ tỏi - dập nát băm nhỏ, rau mùi 1 ít băm nhỏ, thái ớt miếng nhỏ, chanh tươi vắt lấy nước khoảng 2 thìa cho vào hỗn hợp trên và khuấy đều

(Đây là công thức sưu tầm và làm theo cách phù hợp với gia đình mình ở ngoài Bắc nên chị em tham khảo có thể điều chỉnh gia vị, nguyên liệu phù hợp với gia đình mình để ăn ngon hơn nhé)

4. Canh móng giò hầm măng khô

* Nguyên liệu:

- Măng khô 300g, móng giò 1 cái, sườn vai 200g, hành khô, hành tươi, dầu ăn, gia vị (nước mắm, bột ngọt), nấm hương

* Cách làm:

- Ngâm măng khô (nên ngâm trước 2-3 ngày, hằng ngày thay nước mới), ngày cuối ngâm với nước vo gạo vài giờ - luộc chín - vớt măng rồi xá nhỏ

- Ướp măng khoảng 30 phút cùng gia vị vừa với khẩu vị gia đình

- Cho măng vào chảo xào với hành khô đến khi măng săn lại

- Chặt móng giò và sườn cho vào nước sôi làm sạch rồi vớt ra rửa với nước lạnh => cho vào nồi và thêm gia vị rồi xào khô cho thơm

=> Cho thịt và xương vào nồi và đổ nước ngập thịt, vặn nhỏ lửa hầm xương đến khi mềm → đổ măng xào vào nồi thịt, thêm nấm hương và đun sôi 10 - 15 phút. Nêm thêm gia vị cho vừa → đổ ra bát và thưởng thức thôi nào.

(Đây là công thức sưu tầm và làm theo cách phù hợp với gia đình mình ở ngoài Bắc nên chị em tham khảo có thể điều chỉnh gia vị, nguyên liệu phù hợp với gia đình mình để ăn ngon hơn nhé)

3. Canh bóng bì

Canh bóng thả Hà Nội

* Nguyên liệu:

- Da heo phồng 200g, gừng 20g, rượu trắng 50ml, trứng 2 quả, bột ngô, nước 10ml, giò sống 100g, gấc 40g, hành tây 200g, cà rốt 50g, súp lơ xanh 100g, đậu hà lan 50g, nấm hương 50g, gia vị (muối, đường, mắm, tiêu, nêm)

* Cách làm:

- Ngâm da heo khô trong nước lọc (10 phút) cho nở đều → rửa sạch → ngâm vào rượu trắng đã có gừng giã nhuyễn → bóp đều cho da heo thấm → rửa lại 2-3 lần cho sạch và hết hôi.

- Cà rốt cắt tỉa theo hình mong muốn để trang trí (để mỏng), đậu cũng làm sạch, súp lơ cũng vậy và chẻ nhỏ

- Trộn giò sống + 1 thìa nêm + 1 thìa tiêu + 2 thìa gấc làm nhân

- Đập trứng vào tô, thêm nêm rồi tráng mỏng → cắt thành miếng

- Trải bóng bì + nhân + lát trứng → cuộn tròn như nem

* Chế biến:

- Mua xương heo hầm làm nước dùng để canh bóng cho ngon ngọt (nhớ trần trước cho đỡ mùi)

- Lấy nước dùng và cho thêm rau củ sơ chế và bóng cuộn vào đun (nêm gia vị cho vừa) → thả bóng cuộn vào rồi đun chín → vớt bóng và rau củ ra bày vào bát rồi rưới nước lên

(Đây là công thức sưu tầm và làm theo cách phù hợp với gia đình mình ở ngoài Bắc nên chị em tham khảo có thể điều chỉnh gia vị, nguyên liệu phù hợp với gia đình mình để ăn ngon hơn nhé)

2. Thịt nấu đông

* Nguyên liệu: Thịt chân giò 1kg, tai heo 500g, nấm hương 100g, mộc nhĩ 100g, hành khô, gừng, cà rốt, hạt tiêu 50g, gia vị (nước mắm, đường, hạt nêm, muối, dầu ăn)

* Chuẩn bị:

- Hành làm sạch vỏ và dập nát, cạo gừng rửa sạch và cũng dập nhỏ

- Chân giò và tai làm sạch (cạo sạch lông), rửa sạch - lọc bỏ xương và bỏ bớt mỡ nếu có nhiều

- Ngâm nấm hương với mộc nhĩ cho mềm, rửa sạch và cắt thành sợi nhỏ hoặc để nguyên tùy vào kích thước

- Tiêu sang xay (không cần nhỏ quá)

* Cách làm:

- Trần sơ qua thịt và tai (nước trần được đun sôi với ít muối, củ hành khô dập nát, vài lát gừng) - vớt ra cho vào nước lạnh rồi lại vớt ra để ráo

- Cắt thịt chân giò thành miếng nhỏ (khoảng 1cm) còn tai heo thì cắt thành sợi trộn đều với 1 thìa nước mắm cho thơm

- Mộc nhĩ và nấm hương cho vào xào khô với chảo dầu đã sôi rồi thêm ít tiêu cho thơm → cho ra bát

- Cho phần thịt ướp vào chảo vừa xào mộc nhĩ ở trên xào cho săn lại, thêm 1 thìa hạt nêm đảo đều

=> Bắt đầu đun:

- Cho phần thịt trên vào nồi, đổ ngập nước rồi cho lên bếp đun (không đậy nắp)

- Nồi thịt sôi thì vớt bỏ lớp bọt nổi trên rồi bắt đầu đậy nắp → đun tiếp 15 - 20 phút cho thịt mềm, mở nắp rồi cho mộc nhĩ và nấm hương xào + thêm ít tiêu rang đun them tầm 10 phút

- Để ở nồi trời lạnh sẽ tự đông lại, để tủ lạnh thì bảo quản được lâu hơn. Nếu muốn tạo hình đẹp thì cho vào bát hoặc khuôn sẵn cho đông theo hình mong muốn

(Đây là công thức sưu tầm và làm theo cách phù hợp với gia đình mình ở ngoài Bắc nên chị em tham khảo có thể điều chỉnh gia vị, nguyên liệu phù hợp với gia đình mình để ăn ngon hơn nhé)

1. Canh miến dong

* Nguyên liệu:

- Miến dong, lòng mề gà, nước dùng ninh từ xương lợn hoặc gà, mộc nhĩ, nấm hương, hành khô, rau mùi, rau răm, gia vị

* Cách làm:

- Miến dong ngâm nước ấm - rửa sạch - cắt ngắn

- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm - rửa sạch - cắt chân nấm và mộc nhĩ - thái nhỏ

- Lòng mề gà rửa sạch và thái nhỏ rồi xào cùng mộc nhĩ và nấm hương đến chín vừa tới

- Nước dùng đun sôi và nêm gia vị vừa khẩu vị gia đình, cho miến vào trần rồi vớt ra bát - bày lòng gà xào lên trên, hành và rau mùi cắt nhỏ rồi đổ nước dùng vào là xong nhé.

(Đây là công thức sưu tầm và làm theo cách phù hợp với gia đình mình ở ngoài Bắc nên chị em tham khảo có thể điều chỉnh gia vị, nguyên liệu phù hợp với gia đình mình để ăn ngon hơn nhé)