Cách kho cá ngon miền Bắc đơn giản mà chuẩn vị

Cá có rất nhiều biến tấu khác nhau. Chẳng hạn như món cá nục kho măng thơm ngon hấp dẫn, hay chà bông cá hồi lạ miệng cực ngon. Nhưng có bao giờ bạn thử với món cá đặc trưng của người Bắc chưa?Cùng học cách kho cá ngon miền Bắc đơn giản mà chuẩn vị dưới đây nhé.

1.Nguyên liệu

• Cá chép, cá trôi hoặc cá trắm tươi: chọn 1 con lớn nặng khoảng 1 kg
• Riềng: 30 gram
• Thịt heo ba rọi: 200 gram
• Ớt tươi: 2 trái cắt cuống
• Sả tươi đập dập: 10 gram
• Lá trà tươi (rửa sạch trong nước muối, để ráo nước): 1 nắm
• Bột nêm cho món kho

2. Cách kho cá ngon miền Bắc

Sơ chế cá chép và nguyên liệu

• Sơ chế cá chép: Bạn cắt mang và vây, dùng dao đánh vẩy sạch cho cá chép. Sau đó, cắt cá thành từng khúc vừa ăn. Công đoạn sơ chế này thực hiện cẩn thận để tránh làm vỡ mật, khiến món ăn bị đắng nhé. Kế đến, bạn lấy muối ăn (có muối hột càng tốt) xát đều lên trong và ngoài cá để khử mùi. Xả cá lại với nước sạch thật nhiều lần.
• Ướp cá chép: Bạn cho các khúc cá chép vào tô. Sau đó, thêm bột nêm và xát đều trong và ngoài cá, để yên 20 phút cho ngấm vị.
• Sơ chế thịt ba rọi: Bạn cho thịt vào thau nước muối, rồi rửa lại bằng nước sạch để khử mùi hôi. Dùng dao thái thịt thành khối nhỏ tầm 3 cm. Để thực hiện cách kho cá ngon với thịt ba chỉ , bạn có thể ướp chút gia vị cho thịt nhé.
• Với riềng, ớt,…bạn sơ chế tương tự công thức thứ nhất ở trên.

Cách nấu cá ngon miền Bắc

• Lấy nồi sạch, lót lá trà với ớt tươi dưới đáy.
• Xếp sả lên trên.
• Kế đến là xếp cá đã ướp gia vị, cùng với ba rọi xen kẽ, đưa riềng lên cùng.
• Đổ nước lọc vào nồi sao cho đủ để xâm xấp mặt cá.
• Đậy nắp nồi, bật bếp nấu khoảng 5 phút cho nước kho cá sôi. Khi này, bạn hạ lửa nhỏ liu riu lại và nêm nước mắm cho đậm đà.
• Kho cá đến khi nước cạn và cá chín, chuyển màu nâu cánh gián là được. Cách kho cá kiểu miền Bắc nấu càng lâu thì thành phẩm càng ngon.
• Cá kho mềm thì tắt bếp, dọn món ăn lên dĩa.
• Rắc tiêu xay, rau mùi trang trí dĩa cá kho và thưởng thức với cơm trắng là ngon nhất.

3. Những điều cần lưu ý khi nấu cá kho kiểu miền Bắc ngon đúng vị

• Trong các công thức nấu ăn với cá, điều quan trọng nhất vẫn là việc chọn nguyên liệu cá. Nếu chọn được cá tươi, ngon thì nồi cá kho của bạn sẽ trở nên tuyệt vị hơn.
• Trong quá trình kho cá, đến khâu nêm đường, bạn cần để ý để cho vừa phải hợp với lượng cá đã chuẩn bị. Tốt nhất, bạn nên hòa tan đường với nước, rồi cho vào nồi để tránh đường bị vón cục.
• Trong quá trình kho cá, cần để ý thời gian kho để tránh cá bị cạn nồi mà khô.

Trên đây là một vài bí quyết giúp bạn trở nên đảm đang hơn với cách kho cá ngon miền Bắc cho cả gia đình cùng thưởng thức. Còn chần chừ gì nữa mà không nhanh tay ghi ngay vào sổ tay nấu ăn của mình, để chuẩn bị một nồi cá kho ngon tuyệt cho bữa cơm gia đình thêm tròn vị nhé!