Cách bảo quản nấm bào ngư nào lâu hư nhất?

Nấm bào ngư là một loại thực phẩm có thể chế biến đa dạng từ món xào đến các món kho. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách để bảo quản nấm được lâu ngày mà không mất đi mùi vị thơm ngon vốn có. Hãy cùng tìm hiểu cách bảo quản nấm bào ngư và nấm bào ngư khô đơn giản này nhé!

1.Cách bảo quản nấm bào ngư tươi

Bảo quản nấm bào ngư tươi trong ngăn mát

Để nấm bào ngư được tươi lâu, bạn nên bảo quản chúng trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách bảo quản này, bạn có thể thoải mái dùng dần nấm trong khoảng 5 - 7 ngày đấy!

Bạn cho nấm vào hộp nhựa hoặc túi nhựa rộng rãi có lót sẵn khăn giấy khô. Khi thấy lớp giấy bị ướt do nấm thoát ẩm thì bạn hãy thay giấy để đảm bảo luôn khô ráo.

Lưu ý, bạn tránh để những vật cứng, nặng đè lên hộp nấm vì sẽ dễ làm nấm bị dập. Nấm có đặc tính hút mùi nên bạn hạn chế xếp nấm gần những thực phẩm nặng mùi như sầu riêng, rau cần, rau mùi,... nhé!

2.Bảo quản nấm bào ngư tươi trong ngăn đông

Nấm bào ngư tươi khi bảo quản trong ngăn đông có thể để đến 30 ngày mà không mất nhiều chất dinh dưỡng.

Đầu tiên, bạn rửa sạch nấm rồi để ráo nước. Sau đó, bạn xếp nấm vào túi nhựa hoặc hộp nhựa, đậy kín và bỏ vào ngăn đông tủ lạnh.

Khi muốn sử dụng, bạn chỉ cần rã đông túi nấm bằng nước lạnh là đã có thể chế biến thành nhiều món ăn mà nấm vẫn giữ được hương vị tươi ngon.

Một cách khác khi bảo quản nấm bào ngư trong ngăn đông là bạn làm sạch nấm bằng cách cắt bỏ chân, tách nhỏ,rửa sạch. Sau đó nhúng nấm vào nồi nước sôi có chút muối trong khoảng 15 giây rồi vớt ra để ráo nước.

Cuối cùng chỉ cần cho vào hộp sạch để vào ngăn đông, với cách bảo quản này nấm bào ngư có thể được trong 1 tháng.

3.Bảo quản nấm bào ngư khô

Nấm bào ngư tươi tuy thơm ngon nhưng hạn sử dụng ngắn. Nếu bạn không sử dụng hết, bạn có thể sấy khô bằng cách phơi nắng khoảng 2 ngày để bảo nấm được lâu hơn nhé.

Tuy nhiên, nấm bào ngư khô sẽ hao hụt khá nhiều dưỡng chất so với nấm tươi. Bên cạnh đó, nấm khô rất dễ bị mốc. Vì vậy, bạn nên bảo quản nấm trong túi hút ẩm hoặc lọ có nắp đậy kín để đảm bảo chất lượng và dinh dưỡng từ nấm nhé!

4.Muối chua nấm

Muối chua nấm bào ngư cũng là một trong những phương pháp hữu ích để bảo quản loại nấm này. Phương pháp này có thể bảo quản nấm bào ngư lên đến 1 năm. Dưa chua nấm bào ngư có hương vị tuyệt vời, thích hợp để ăn kèm cùng với các loại bánh mì hay nhấm nháp cùng chút rượu.

Quy trình làm món dưa chua nấm bào ngư:

- Nấm bào ngư rửa sạch, cắt miếng vừa.

- Chuẩn bị nước muối: pha loãng giấm trắng với nước (tỷ lệ 1 giấm: 5 nước). Thêm khoảng 20g muối cho mỗi lít nước.

- Bạn có thể sử dụng muối nhiều hoặc ít hơn tùy theo sở thích. Không cần phải thêm bất kỳ thứ gì vì giấm đã có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn độc hại.

- Đun sôi nước muối rồi cho nấm vào luộc cho đến khi nấm chín mềm.

- Vớt nấm ra, để ráo nước.

- Làm sạch lọ thủy tinh bằng cách chần qua nước sôi và để khô.

- Cho gia vị vào đáy lọ (hành tím, hạt tiêu,...), cho nấm và rót nước ngâm (nóng) đã chuẩn bị ở trên vào. Chú ý giữ mực nước cách miệng lọ khoảng 1- 2 cm.

- Lau sạch vành lọ, đậy nắp kín và cho các lọ trong nồi nước sôi đun trong 15 phút. Lưu ý để nước ngập nắp lọ.

- Nhấc lọ ra khỏi nồi và để nguội (bằng dụng cụ nâng lọ, để tránh bị bỏng).

- Khi lọ nguội, hãy kiểm tra nắp đậy để đảm bảo nắp kín. Nếu lọ nào chưa đậy kín thì nên được bảo quản trong tủ lạnh.

- Bảo quản nấm ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng. Bắt đầu thưởng thức sau 2 tuần.

- Dưa chua nấm bào ngư có thời hạn sử dụng lên đến một năm.