Cách bảo quản khoai tây tươi ngon, không mọc mầm bao gồm những cách gì?

Cách bảo quản khoai tây tươi ngon, không mọc mầm

Khoai tây là nguồn cung cấp carbs và chất xơ tuyệt vời. Chúng có thể được chế biến theo nhiều cách như: Nướng, luộc, chiên hoặc khử nước. Bảo quản đúng cách có thể kéo dài thời hạn sử dụng đồng thời hạn chế khoai tây mọc mầm, hư hỏng lãng phí.

1. Cách bảo quản khoai tây ở nơi thoáng mát

Nhiệt độ bảo quản có thể được coi là 1 trong những yếu tố gây ảnh hưởng đáng kể đến thời gian bảo quản của khoai tây. Nếu khoai tây được bảo quản trong khoảng 6–10°C thì sẽ giữ được trong nhiều tháng mà không bị hư hỏng.

Ngoài ra, việc bảo quản khoai tây trong những điều kiện không khí thoáng mát cũng có thể giúp trì hoãn khoai tây nảy mầm - 1 trong những dấu hiệu đầu tiên của sự hư hỏng.

Nghiên cứu đã cho thấy rằng, cách bảo quản khoai tây ở nhiệt độ mát sẽ làm tăng thời hạn sử dụng của chúng lên gấp 4 lần so với bảo quản ở nhiệt độ phòng. Đồng thời, việc bảo quản khoai tây ở nhiệt độ thấp cũng giúp lưu giữ hàm lượng vitamin C được lâu hơn (4 tháng). Ngược lại, khoai tây được bảo quản trong nhiệt độ phòng ấm sẽ mất gần 20% lượng vitamin C sau 1 tháng.

2. Tránh xa ánh sáng

Ánh sáng mặt trời hoặc ánh sáng đèn huỳnh quang có thể làm cho vỏ khoai tây hình thành chất diệp lục và chuyển sang màu xanh. Mặc dù chất diệp lục chuyển vỏ khoai tây sang màu xanh lá cây là vô hại, nhưng việc tiếp xúc với ánh nắng mặt trời có thể tạo ra một hàm lượng lớn hóa chất độc hại solanin.

Solanine có vị đắng và gây ra cảm giác nóng trong miệng hoặc cổ họng của những người nhạy cảm với nó. Đặc biệt, solanine có khả năng gây độc đối với con người khi tiêu thụ với hàm lượng cao, gây các triệu chứng như: Buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy.

Hiện nay, khi sử dụng khoai tây, nhiều quốc gia đã có hướng dẫn bắt buộc giới hạn hàm lượng solanin trong khoai tây thương mại dưới 200 mg/ kg. Solanin hầu như chỉ nằm ở vỏ và 3,2 mm đầu tiên của thịt.

3. Không bảo quản cùng hoa quả

Hoa quả thường tiết ra chất ethylene sẽ khiến khoai nhanh mọc mầm, gây ngộ độc khi ăn nữa đấy

Trên đây là cách bảo quản khoai tây, hy vọng hữu ích cho các mom nhé 💓