Cá hồi muối: Cách làm, giá trị dinh dưỡng và một số lưu ý

Cá hồi muối (hay còn gọi là Gravlax) là món khai vị đặc trưng của ẩm thực Bắc Âu, nổi tiếng nhờ hương vị tươi ngon và giàu dinh dưỡng. Chỉ với vài bước ướp đơn giản, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị một món ăn hấp dẫn để thưởng thức hoặc chiêu đãi khách. Trong bài viết này, hãy cùng tìm hiểu chi tiết cách ướp cá hồi muối chuẩn vị và những lưu ý quan trọng khi thưởng thức món ăn này nhé!

1. Cá hồi muối là gì?

Cá hồi muối hay còn gọi với cái tên cá hồi Gravlax là một món ăn phổ biến ở Bắc Âu. Đây là món ăn được chế biến từ thịt cá hồi tươi, ướp cùng muối và đôi khi thêm các loại gia vị, thảo mộc để tăng hương vị. Phương pháp muối có thể là muối khô (ướp trực tiếp muối lên cá) hoặc muối ướt (ngâm cá trong dung dịch muối loãng).

Ngoài ra, còn một biến thể phổ biến là ăn cùng chanh hoặc xông khói - thường được sử dụng trong ẩm thực châu Âu. Hiện nay, món ăn này trở thành một món khai vị, ăn nhẹ phổ biến bởi độ tươi ngon, lại giàu dinh dưỡng.

2. Giá trị dinh dưỡng của cá hồi muối

Vì được chế biến khi còn tươi sống, món cá hồi này vẫn giữ được hầu hết giá trị dinh dưỡng tự nhiên của mình, đặc biệt là:

• Omega-3 : Giúp tăng cường sức khỏe tim mạch, cải thiện trí nhớ, củng cố chức năng thị lực.
• Protein chất lượng cao: Hỗ trợ xây dựng cơ bắp và phục hồi mô sau khi chấn thương.
• Vitamin nhóm B (B6, B12) và vitamin D: Cải thiện chức năng của hệ thần kinh, củng cố cấu trúc xương giúp thúc đẩy chiều cao.
• Khoáng chất: Selen, kali, magiê… hỗ trợ miễn dịch và điều hòa huyết áp.

Tuy nhiên, vì ướp muối hàm lượng natri trong món này sẽ cao hơn cá hồi tươi. Vì thế mà khi ăn, bạn cần chú ý lượng tiêu thụ để gây ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch hoặc huyết áp.

3. Cách làm cá hồi muối đơn giản tại nhà

Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:

• 500g cá hồi tươi (nên chọn phần phi lê, ít xương).
• 50g muối hạt.
• 30g đường.
• 1 thìa tiêu xay.
• Vỏ chanh hoặc rau thì là (tùy chọn).

Các bước thực hiện

1. Sơ chế cá: Rửa sạch cá hồi với nước muối loãng, và rút xương thật kỹ để tránh hóc xương. Sau đó, bạn thấm khô cá bằng khăn giấy.
2. Pha hỗn hợp muối: Trộn muối hạt và đường theo tỉ lệ 2:1, có thể thêm tiêu xay nếu thích.
3. Ướp cá: Trải kín lớp màng bọc thực phẩm lên hộp đựng, sau đó rải 1/2 hỗn hợp muối đường lên trên. Lúc này bạn nhẹ nhàng đặt cá vào và rắc đều hỗn hợp muối đường còn lại lên bề mặt. Bạn cũng có thể kèm vỏ chanh hoặc thì là để gia tăng hương vị.
4. Bảo quản: Bọc cá trong màng bọc thực phẩm, để trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 12 tiếng. Sau 12 tiếng, bạn lấy cá hồi ra, chắt bớt nước rồi lật mặt và để vào ngăn mát. 12 tiếng sau tiếp tục lấy ra và lật lần 2. Tổng thời gian để cá trong tủ lạnh sẽ khoảng 36 - 48 tiếng.
5. Thưởng thức: Sau khi muối xong, rửa nhẹ cá dưới vòi nước lạnh, thấm khô và cắt lát mỏng. Có thể ăn kèm bánh mì đen, salad hoặc sushi.

4. Các biến thể phổ biến của cá hồi muối

• Cá hồi Gravlax (Phong cách Bắc Âu): Cá hồi ăn kèm thì là, tiêu và một chút rượu mạnh.
• Cá hồi ăn cùng chanh: Kết hợp muối và nước cốt chanh để tạo vị chua nhẹ.
• Cá hồi xông khói: Vừa muối vừa xông khói, tạo mùi thơm đặc trưng.

5. Một số lưu ý trước khi thưởng thức

• Chọn cá hồi tươi, chất lượng cao để đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Không nên ăn quá nhiều (tối đa 2 - 3 lần/tuần) vì có lượng natri khá cao.
• Phụ nữ mang thai, người có bệnh tim mạch hoặc huyết áp cao nên hạn chế.
• Khi bảo quản, nên giữ cá ở ngăn mát và ăn trong 3 - 5 ngày để tránh bị hỏng.

6. Gợi ý món ăn với cá hồi muối

• Pasta sốt kem cá hồi.
• Salad cá hồi trộn rau củ.
• Sushi hoặc sashimi cá hồi.
• Cá hồi cuộn ăn kèm quả bơ.
• Bánh mì kẹp cá hồi và kem phô mai.

Như vậy, bài viết đã cung cấp cách làm món cá hồi muối đơn giản, kèm theo một số lưu ý trước khi thưởng thức món ăn này. Bạn hãy tham khảo các thông tin trên để mang món khai vị thơm ngon, bổ dưỡng được nhiều người Bắc Âu ưa chuộng này đến bữa cơm của gia đình mình nhé!

Hỏi bác sĩ miễn phí từ xa, click hỏi ngay!