1. Cách chọn lòng tươi ngon
Lòng non của lợn rất dễ bị đắng nên bạn hãy đi chợ sớm, chọn loại lòng đầu, cuống bé, ống căng, tròn, màu trắng hồng, chất dịch bên trong màu trắng sữa.
Không mua những đoạn lòng mỏng dẹt, chất dịch bên trong màu vàng, to. Đặc biệt lòng lẫn các tia máu thì dai và đắng.
2. Sơ chế lòng
Hầu hết các bà nội trợ đều quan niệm lòng rất bẩn nên thường tuốt lòng rất kỹ. Thực tế không nhất thiết phải tuột lòng ra và bóp đi bóp lại với muối, rượu. Việc bóp đi bóp lại liên tục có thể khiến lòng càng dai, mất vị ngon.
Với lòng non, bạn chỉ nên xả qua vòi nước đoạn lòng cho mất chất dịch bên trong, rửa lại bình thường dưới vòi nước hoặc tuốt qua. Như vậy, khi luộc xong mới căng và tròn.
Có một bí quyết luộc lòng ngon và đơn giản hơn là dùng bột mì. Lòng heo lộn trái, bỏ hết các lớp màng mỡ của lòng. Dùng bột mì trộn cùng muối, bóp kỹ và rửa dưới vòi nước sạch. Cuối cùng, lấy chanh chà xát vào lòng heo để làm sạch chất
Tạo một bài đăng
Hình ảnh
Video