BÁNH FLAN CARAMEL 🍮🍮
🥣 Nguyên liệu:
- 4 trái trứng gà ta loại nhỏ cả lòng trắng + 2 lòng đỏ trứng gà.
- 440ml sữa tươi có đường.
- Khoảng 80gr đường.
- Khoảng 50ml nước.
🔰 Cách làm:
- Đập trứng và đánh tan lòng đỏ và lòng trắng trứng. Đun nóng ấm sữa (không đun sôi) chỉ cần thấy sữa có hơi nóng bốc lên. Khoảng 40°- 50°C.
- Đổ từ từ sữa ấm vào trứng. Vừa đổ vừa khuấy đều tay thành hỗn hợp đồng nhất. Lọc qua rây 2 đến 3 lần để thu được thành phẩm gọi là hỗn hợp trứng sữa.
- Thắng đường làm caramel: Cho đường và nước vào nồi. Bỏ lên bếp đun lửa lớn. Không dùng đũa khuấy mà chỉ lắc nồi. Đến khi nước đường bắt đầu chuyển màu thì hạ lửa nhỏ. Đến khi đường chuyển màu cánh dán ưng ý thì cho thêm 2 muỗng nước lọc (mục đích làm loãng caramel, tránh caramel nhanh đông). Đợi thấy nước và caramel đã hòa tan vào nhau. Nhanh tay đổ caramel vào đáy khay/khuôn.
- Sau khi caramel nguội hẳn, đã cứng lại. Đổ hỗn hợp trứng sữa vào khuôn đã có caramel. Vớt hết bọt, sa
... Xem thêm































Tạo một bài đăng
Hình ảnh
Video