Cách làm me ngâm chua ngọt ăn là ghiền, để được lâu

Không chỉ cung cấp nhiều vitamin (B, C, K), me còn có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, hạ huyết áp, chống viêm, ngăn ngừa tiểu đường… Phụ nữ ăn me khi mang thai có thể giảm ốm nghén, tăng cường miễn dịch, ngăn ngừa táo bón, giảm nguy cơ sinh non… Ngoài me tươi, bạn cũng có thể làm me ngâm để thay đổi khẩu vị trong những ngày Tết.

Khi làm me ngâm chua ngọt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và vật dụng cơ bản sau đây: me tươi (500g), đường (250g), muối (1/2 thìa cà phê) và hũ thủy tinh có nắp đậy kín. Tùy theo sở thích, bạn có thể chuẩn bị thêm một số nguyên liệu khác như ớt đỏ, cam thảo…

Để làm me ngâm ngon, bạn cần biết cách chọn me tươi vì đây chính là “linh hồn” của món ăn vặt giải ngán này. Khi mua me, bạn nên chọn những quả có màu vỏ còn tươi xanh, cứng và chưa bong khỏi quả. Thân quả me nên thẳng, căng tròn và mọng cơm. Bạn nên tránh mua me quá chín, thân lép và bị sâu mọt.

Bạn có thể áp dụng cách làm me ngâm đơn giản với đường hoặc cách làm me ngâm để được lâu ngày hơn với nước đường theo hướng dẫn sau đây nhé.

Cách làm me ngâm chua ngọt đơn giản

Nếu bạn làm cho đông người ăn trong 2–3 ngày thì có thể chọn cách làm me ngâm chua ngọt đơn giản với đường. Khi quá bận rộn, bạn có thể bỏ qua bước lấy hột khi sơ chế hoặc mua me đã lột sẵn vỏ để làm me ngâm nhanh gọn hơn.

Bước 1 | Sơ chế me tươi

• Rửa sạch me, để ráo.
• Đổ nước vào nồi, đun sôi rồi tắt bếp.
• Để khoảng 10 phút cho nước bớt nóng thì cho me vào ngâm, đậy kín nắp.
• Ngâm me khoảng 5 phút vớt ra, để nguội rồi dùng dao lột sạch vỏ của me.

Bước 2 | Xếp me vào hũ

• Rửa sạch hũ thủy tinh, phơi khô.
• Xếp me dọc theo thân hũ, quả nào bị gẫy thì xếp lên trên cùng.

Bước 3 | Cho đường và muối

• Đổ đường và muối vào hũ me.
• Lắc nhẹ hũ me cho đường ra đều xung quanh.
• Bạn để hũ me qua đêm đến sáng, đường sẽ chảy nước ngập me ngâm trong hũ. Đây là một trong những món ăn vặt dễ làm lại tốt cho sức khỏe. Chỉ cần để thêm 1–2 ngày nữa là bạn có thể thưởng thức món me chua ngọt đơn giản này rồi đấy!

Nếu mua me đã lột sẵn vỏ, bạn chỉ mất khoảng 15 phút khi thực hiện cách làm me ngâm chua ngọt đơn giản với đường. Tuy nhiên, bạn nên ăn trong ngày thứ 2–3 sau khi ngâm vì cách làm này không bảo quản me ngâm được lâu.

Cách làm me ngâm để được lâu ngày hơn

Nếu bạn có nhiều thời gian thì có thể áp dụng cách làm me ngâm để được lâu ngày hơn với nước đường. Bạn cũng có thể tách cả hột me và kết hợp thêm nguyên liệu khác cho thêm hương vị thơm ngon.

Bước 1 | Sơ chế me tươi

• Rửa me với nước lạnh cho sạch bụi bẩn và loại bỏ quả hư
• Ngâm me trong nước ấm khoảng 5–10 phút để vỏ me mềm và dễ bóc hơn.
• Dùng dao nhọn rạch một đường dọc thân quả me rồi bóp nhẹ để hạt rơi ra ngoài.
• Cho me vào ngâm trong thau nước muối loãng khoảng 1 ngày để tránh bị thâm, đồng thời giúp me ngâm có vị đậm đà hơn.
• Sau khi ngâm, bạn vớt me ra, rửa lại với nước lạnh rồi để ráo.

Bước 2 | Nấu nước đường

• Đổ 1/2 lít nước vào nồi, cho đường và muối vào, khuấy đều cho tan.
• Đun nước đường đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, chờ thêm 5–10 phút thì tắt bếp, để nguội.

Bước 3 | Xếp me vào hũ

• Rửa sạch hũ thủy tinh, phơi khô.
• Xếp me vào hũ, để me dựng đứng, cuống hướng lên trên.

Bước 4 | Đổ nước đường vào me

• Khi nước đường đã nguội hẳn, bạn đổ vào hũ đựng me.
• Lưu ý đổ ngập me nhưng cách miệng bình khoảng 1cm chứ không ngập bình.
• Đậy kín nắp, để ở nơi thoáng mát, không cho ánh nắng chiếu trực tiếp vào hũ. Thời gian ngâm từ 3–4 ngày là có thể dùng được.

Bước 5 | Cho thêm nguyên liệu

Bạn có thể cho thêm ớt đỏ xắt lát vào hũ me ngâm để có vị cay cay. Nếu thích có vị ngọt thanh thì bạn có thể cho thêm chút cam thảo. Cam thảo cũng giúp tạo màu vàng óng ả và hương thơm dễ chịu cho món me ngâm. Tuy nhiên, bạn nên giảm bớt đường khi ngâm me với cam thảo vì cam thảo cũng tiết ra chất ngọt.

Cách làm me ngâm với nước đường có thể giúp bạn để được lâu từ 2–3 tuần đến 1 tháng. Bạn nên bảo quản me ngâm trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được lâu hơn. Nếu thấy me có dấu hiệu nổi bọt hoặc mùi lạ thì bạn không nên ăn.

Ngoài cách làm me ngâm đường, bạn cũng có thể thử học cách làm me ngâm muối ớt hay me ngâm mắm, cách làm me xanh ngâm. Nếu thích ăn me không quá chua, bạn có thể thử cách làm me chín ngâm đường. Không chỉ làm được món me ngâm, bạn còn có thể làm mứt me, nước đá me hay thậm chí là nước sốt cho đồ ăn mặn như thịt bò, sườn non, cá thu…

Mặc dù me mang lại nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe, nhưng bạn cũng không nên ăn quá nhiều hoặc ăn lúc bụng đói vì sẽ không tốt cho dạ dày. Nếu bạn mắc bệnh tiểu đường thì không nên ăn me ngâm đường hoặc ăn rất ít. Người mắc chứng dị ứng cũng không nên ăn me để tránh gặp phải các triệu chứng khó chịu như khó thở, chóng mặt, đau khớp…

Cách làm me ngâm chua ngọt chẳng những thay đổi khẩu vị mà còn giúp bạn có thêm một món đãi khách đến chơi nhà. Hãy thử trổ tài làm me ngâm để câu chuyện đầu năm trở nên vui vẻ hơn với vị chua ngọt trên đầu lưỡi nhé!