Cách làm bánh tét cổ truyền đơn giản để cả gia đình bạn sum vầy

Học cách làm bánh tét để bạn đón Tết sum vầy

Để món bánh tét làm ra được chắc tay, dẻo thơm và lá xanh mướt, bạn cần thực hiện kỹ các bước từ sơ chế nguyên liệu cho đến nấu bánh. Dưới đây là cách làm bánh tét với công thức cơ bản nhưng bổ dưỡng và an toàn cho sức khỏe.

Nguyên liệu làm bánh tét

Để làm ra một chiếc bánh tét thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 

• 400g gạo nếp ngon
• 200g đậu xanh không vỏ
• 100g thịt ba chỉ
• 1 bó lạt tre
• 1 bó lá chuối tươi (chọn lá còn tươi, tàu lá dài, không bị giập nát)
• Muối, hạt nêm, tiêu xay
• Dụng cụ nấu ăn gồm có rổ, chậu, nồi…

Cách sơ chế bánh tét

Xử lý gạo nếp

• Đầu tiên, bạn cần vo sạch gạo nếp dưới nước, loại bỏ đi những hạt bị hư và nổi trên mặt. 
• Tiếp theo là ngâm gạo trong chậu nước khoảng 8 tiếng để gạo nở mềm. 
• Vớt gạo nếp ra rổ để ráo nước, rắc thêm 4g muối và xóc đều. Đây là một mẹo đơn giản trong cách làm bánh tét để gạo nếp thấm vị, bánh khi nấu chín cũng sẽ đậm đà hơn.

Sơ chế đậu xanh

• Bạn ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 tiếng để đậu nở mềm và loại bỏ đi những hạt đậu bị lép, sâu mọt… 
• Vớt đậu xanh ra rổ, để ráo nước, đồng thời cũng cho thêm 4g muối vào cùng và xóc đều.

Rửa lạt tre

• Lạt tre ngâm trong nước khoảng 8 tiếng cho mềm. 
• Xé lạt tre thành những sợi dài, có chiều ngang 0,5cm.

Rửa lá chuối

• Rửa lá chuối, tước bỏ phần sống lưng lá, chia lá chuối thành những miếng dài khoảng 60cm, cuốn lại thành cuộn nhỏ. Lưu ý, bạn cần nhẹ tay để không làm lá chuối bị rách.
• Nấu một nồi nước để chần sơ lá chuối rồi cho thêm 1 thìa cà phê muối. Làm như vậy, lá chuối sẽ mềm, khi thực hiện cách gói bánh tét cũng sẽ dễ dàng hơn.

Sơ chế thịt ba chỉ

• Kế tiếp, bạn rửa sạch, cắt thịt ba chỉ thành những miếng dài (khoảng 10-12cm) có chiều ngang 2cm.
• Cách làm bánh tét nhân thịt ngon là cho thịt vào trong tô lớn, thêm 4g hạt nêm, 1g hạt tiêu, trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút.

Cách gói bánh tét

Cách gói bánh tét không quá khó, chỉ cần một chút khéo léo và sự tỉ mỉ trong quá trình làm là bạn sẽ có những đòn bánh tét đẹp mắt và ngon miệng. 

• Xếp 2 lượt lá ngang và 2 lượt lá dọc đan xen nhau, sao cho lớp lá lớn nằm ở giữa.
• Xúc một bát gạo nếp đổ vào, khoảng 200g. 
• Dàn đều gạo theo chiều dài, sau đó cho nhân đậu xanh vào giữa, vài miếng thịt rồi thêm một lớp đậu xanh nữa. 
• Thêm một lớp gạo nếp phủ kín phần nhân.
• Cầm 1 mép lá dựng lên rồi cuộn thật chặt tay theo hình tròn, sau đó dùng lạt buộc cố định lại.
• Bẻ gập 1 bên lá, dựng bánh lên và gấp các mép lá của bên còn lại sao cho gọn.
• Dùng lạt buộc vài vòng cho chắc chắn. 
• Sau đó lật ngược bánh, và làm tương tự với bên còn lại.
• Các thao tác cuộn lá chuối, gấp mép phải thật chắc tay để bánh chặt và đẹp.

Cách nấu bánh tét 

Luộc bánh tét là công đoạn khá quan trọng để bánh chín đều nhưng không bị bở, nhão. Bạn cần luộc bánh theo những bước dưới đây:

• Xếp lá chuối vào đáy nồi lớn rồi lần lượt đặt bánh tét (theo chiều dọc) vào cùng.
• Đổ nước ngập bánh rồi luộc liên tục trong suốt 8 tiếng để bánh chín mềm. Bạn lưu ý khi thấy nước sôi thì hạ lửa rồi luộc bánh với lửa vừa.
• Khi nấu bánh được 1,5-2 tiếng, bạn nên vớt bánh ra ngoài, trở ngược đầu bánh rồi tiếp tục luộc để bánh chín đều.
• Khi bánh đã luộc được 4 tiếng, bạn có thể vớt bánh ra ngoài rồi rửa qua với nước lạnh. Bạn cũng cần thay nồi nước mới rồi tiếp tục đặt bánh vào nồi và luộc tiếp.
• Bạn chú ý châm nước nóng thường xuyên để nồi nước không bị cạn trong quá trình nấu nhé.
• Sau thời gian luộc, bạn vớt bánh ra ngoài, rửa qua với nước lạnh, dùng tay lăn tròn để bánh được tròn đều rồi phơi cho ráo nước.

4 cách làm mứt xoài thơm ngon cho cô nàng đảm đang bếp núc trổ tài Quả xoài có thể làm được rất nhiều loại mứt, từ mứt xoài dẻo, khô cho đến mứt ngọt hay chua. Nếu muốn thể hiện tài năng của mình, bạn hãy cùng tìm hiểu 4 cách làm mứt xoài dưới đây để có thể chế biến được nhiều món độc lạ và đẹp mắt từ loại trái cây này nhé.

Cách làm bánh tét khá đơn giản. Vì thế, bạn hãy vào bếp để trổ tài làm bánh và chuẩn bị mâm cỗ tươm tất cho gia đình mình. Ngoài nhân thịt cơ bản, bạn cũng có thể thử nhiều loại nhân khác như nhân chuối, đậu ngọt, hạt điều…để làm phong phú hơn các món ăn cho ngày Tết nhé. 

Đào Phương Anh