Vì sao thực phẩm không chất bảo quản lại giữ được lâu?

Con em mới trong tuổi ăn dặm, chồng em đang rủ cả nhà đi chơi nên em đang lo vụ ăn uống của con thế nào. Chồng em bảo ra siêu thị mua cháo đóng gói, ăn liền là xong nhưng em nhất quyết không tán thành do sợ chất bảo quản rồi dinh dưỡng không đầy đủ, đi chơi để con bệnh thì không đáng. 
Cơ mà chồng em bảo có các loại cao cấp người ta không dùng chất bảo quản, mở ra ăn luôn cơ đấy @@ Em lên mạng tìm thử cũng thấy rất nhiều, em thắc mắc chưa hiểu vì sao thức ăn đóng gói không dùng chất gì bảo quản nó lại để được tận cả 6 tháng cơ đấy? Rồi dinh dưỡng thực sự có không? Các mẹ rành vụ này không ạ?