3. Ngâm cà rốt với nước vôi trong

Để miếng mứt cà rốt sau khi sên không bị nát, trước khi sên, bạn phải ngâm cà rốt với nước vôi trong khoảng 2 – 3 giờ. Sau khi thái cà rốt, bạn đem rửa lại cho sạch, trút vào thau ngâm với nước vôi trong. Sau khi ngâm, vớt cà rốt ra, rửa nhiều lần cho đến khi hết mùi vôi.
4. Chần cà rốt với nước phèn chua đun sôi
Cho phèn chua vào nồi nước, đặt lên bếp. Khi nước sôi, bạn cho cà rốt vào. Nồi nước sôi lăn tăn trở lại thì vớt cà rốt ra, rửa với nước lạnh nhiều lần, để ráo. Việc chần cà rốt với nước sôi có phèn chua giúp món mứt cà rốt giòn, ngon.
Ướp đường
Cho cà rốt vào thố to, ướp với đường theo tỷ lệ 1kg cà rốt nguyên liệu với 500g đường cát trắng. Bạn đảo nhẹ tay cho đường và cà rốt trộn đều nhau. Ướp cho đến khi đường tan hết thì mang sên.
Sên mứt cà rốt
Bạn chắt nước đường vào một cái chảo to, đáy dày, đặt lên bếp nấu với lửa lớn cho mau sôi. Khi nước đường sôi, bạn trút cà rốt vào, nấu cho sôi lại thì hạ lửa vừa, dùng đũa đảo đều, cho cà rốt thấm đường. Bạn đun đến khi đường keo lại thì hạ nhỏ lửa, đảo nhẹ tay liên tục, đến khi thấy đường kết tinh bám đều vào từng miếng cà rốt. Nếu các miếng cà rốt dính vào nhau, bạn nhẹ nhàng dùng đũa tách chúng ra. Bạn rắc vani vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Trình bày – Bảo quản cách làm mứt cà rốt giòn
Bạn đổ cà rốt ra khay, hong cho nguội. Khi mứt cà rốt nguội, bạn cho vào hũ thủy tinh hoặc túi nilông và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Như vậy là bạn đã biết cách làm mứt cà rốt dẻo rồi đấy.
Lưu ý: Bạn không nên bỏ lượng đường thừa không bám hết vào miếng mứt đi. Hãy đổ chỗ đường ấy vào hũ mứt sẽ giúp hút ẩm hiệu quả.
Hướng dẫn cách làm mứt cà rốt sợi thơm ngon

Ngoài cách làm mứt cà rốt ở trên, bạn có thể làm món mứt cà rốt sợi. Cách làm mứt cà rốt sợi cũng tương tự như cách làm mứt cà rốt truyền thống, chỉ khác ở công đoạn tạo hình. Thay vì thái miếng, tỉa hoa hoặc dùng khuôn tạo hình, bạn thái cà rốt thành sợi to bằng cái đũa hoặc dùng dụng cụ bào sợi cà rốt. Bạn nên dùng dụng cụ bào có lỗ to hơn so với bào sợi làm gỏi, thành sợi dài để món mứt sau khi sên trông bắt mắt.
Bình luận
Đăng ký hoặc Đăng nhập để đặt câu hỏi cho bác sĩ!