Chủ đề: Cách muối dưa hành ngày Tết

Ngày tết với mỗi gia đình chúng ta ai cũng cần có đĩa dưa hành thơm ngon, dễ ăn, dễ làm và bớt đi vị ngán của nhiều thực phẩm mỡ: giò, chả, bánh chưng……… hương vị ngày Tết. Mẹ tôm sưu tầm món làm dưa hành các mom cùng tham khảo nhé.

Quy trình thực hiện

Cách làm dưa hành không mấy cầu kỳ: Hành củ lựa chọn sơ bộ rồi đem ngâm một ngày một đêm trong nước vo gạo, nước tro bếp hay nước pha phèn chua có thêm chút muối cho độ mặn vừa phải, măn mẳn nhằm làm cho hành chắc củ và bớt hăng. 
 

[IMG]

[IMG]

Qua một ngày đêm thì đổ bỏ nước vo gạo (hay nước tro) và lại thay bằng nước lã pha muối ngâm thêm một ngày để hành trắng và giòn. Sau đó người nội trợ đem hành ra bóc bớt vỏ già bên ngoài để lộ phần vỏ trắng của hành, cắt bỏ rễ, rửa lại trong nước pha muối loãng cho thật sạch và để ráo nước trước khi cho vào vại muối. Một số nơi nếu có điều kiện muối hành lâu có thể không cần bóc bớt vỏ già, để nguyên củ cho vào vại muối dưa đến khi đem ra ăn mới bóc bỏ vỏ.

Đun sôi nước, pha muối theo một tỷ lệ nhất định (thường mỗi lít nước khoảng 50g muối), chút đường trắng, nếu muốn chua nhanh có thể cho chút rượu trắng hoặc dấm. Nếu có mía thì không cần đường. Để nước nguội bớt, âm ấm bớt trước khi muối hành.

 

[IMG]

Mía róc vỏ chẻ khẩu nhỏ xếp lót xuống đáy lọ thủy tinh hay vại sành, sau đó xếp hành củ vào lọ. Nếu muối xen kẽ với cải bẹ thì cải bẹ được xếp lớp cứ một lớp cải một lớp hành. Đổ nước muối đã pha lên ngập nguyên liệu trong lọ rồi dùng vỉ tre gài chặt, dùng vật nặng nén lại như muối các loại dưa khác.
Một số nơi không dùng nước muối pha đậm để muối hành ngay từ đầu mà rắc muối bọt với hành, cứ một lớp hành một lớp muối. Sau một thời gian (khoảng 1 tuần) trút bỏ nước muối mặn chát thôi ra trong lọ, đem hành ra rửa sơ và pha nước muối mới loãng hơn đổ vào lọ. Cách làm cầu kỳ này giúp hành trắng, giòn và ít bị nẫu.

(sưu tầm) – các mẹ tham khảo và hãy cùng làm con dâu khéo tay nào.

Chủ đề liên quan

thảo luận (9 thảo luận)
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể thảo luận cho chủ đề này nhé.
  • Ngọc Huyền
    Ngọc Huyền

    cảm ơn các mom nhiều nhé. Cảm ơn sự đồng tình và chia sẻ của các mom nhé.

  • Đinh thanh huệ
    Đinh thanh huệ

    Ôi khoản này đã có mẹ chồng em làm,bà khéo tay nội trợ lắm,nhà em đã có dưa hành ăn tết rồi,công nhận ngon nhưng mà khó hết mùi

    Ngọc Huyền
    Ngọc Huyền

    Ui đúng rồi, món này tuy ngon nhưng hơi có mùi mùi mà nhiều người khó quen được đó mom huệ à.

    Ngọc Huyền
    Ngọc Huyền

    Nhất mẹ huệ rồi nhé, có mẹ chồng khéo tay thì nhất rồi nhé. Chúc mom đón tết vui vẻ và hạnh phúc, sức khỏe dồi dào nhé.

  • Nắng Mùa Thu
    Nắng Mùa Thu

    Vừa hay, mình rất thích món này mà chẳng biết làm thế nào cho ngon. hihi

    Ngọc Huyền
    Ngọc Huyền

    thế thì nhanh tay trổ tài khéo tay đi mẹ nắng mùa thu ơi.

    Ngọc Huyền
    Ngọc Huyền

    thế nhà mom ở đâu mà xa xôi, quê ở đâu vậy mom, ở đâu cũng có cơ hội và có lúc đi du lịch, đi công tác ở hà nội phải không mom

Bạn có chủ đề muốn thảo luận?
Thêm chủ đề
Quản lý chủ đề
 

Thành viên nổi bật trong tuần

  • Mẹ Kem
    • 579 chủ đề | 
    • 7191 trả lời
    tích lũy được 110 điểm
    1
  • mẹ xí muội
    • 160 chủ đề | 
    • 2108 trả lời
    tích lũy được 57 điểm
    2
  • nguyễn thị thoan
    • 404 chủ đề | 
    • 12298 trả lời
    tích lũy được 32 điểm
    3
  • Lan Nguyễn
    • 315 chủ đề | 
    • 7493 trả lời
    tích lũy được 23 điểm
    4
  • nguyễn lan
    • 2 chủ đề | 
    • 199 trả lời
    tích lũy được 11 điểm
    5
 

Kết nối facebook